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Flan Napolitano

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 paquete de 190 g de queso crema
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de azúcar

Preparación:

• Calienta el azúcar en una flanera a fuego bajo; cuando se disuelva y se forme un caramelo dorado, retira del fuego y ladea el recipiente de manera que el caramelo cubra también las paredes; deja enfriar.
• Licua los huevos, el queso, la vainilla y las leches; vierte sobre el caramelo y cierra herméticamente la flanera.
• En la olla de presión coloca la rejilla y vierte el agua necesaria para que apenas la cubra; encima pon el molde y cocina 40 minutos después de que escape el vapor; retira y deja enfriar antes de abrir la olla.
• Desmolda el flan en un platón, báñalo con el caramelo y refrigera hasta el momento de servir.